蘇豪越南河 – Bun Cha Vietnamese

最近心緒不寧,原因不用多講。每個香港人不論立場,最近都不見得過得好。

我有自知之明,以前習慣回家後開著新聞至睡前才熄機,但現在是每隔數小時才看一次,希望心思離遠少少能讓自己較冷靜。

紛亂中更要安靜,今天駕車返工,為的是上班前多半個小時安靜。食有治療作用,駕車亦為在放工時能和太太去食好少少。

越南河是我的 comfort food,先前吃過中環 Brass Spoon會遲少少寫,位於蘭桂芳的蔡瀾越南河則眾說紛紜。老婆多在中上環出沒,推介蘇豪 Bun Cha Vietnamese,不想太多便去了。

先嘗嘗河粉,我們點的是 Pho Bo,即半熟西冷肉河粉。吃越南河湯頭是重點,這裡的濃郁不濁,稍稍不及 Brass Spoon 。河粉較其他點粗但卻爽滑,牛肉生熟程度得宜。 滿意無投訴。

Cha Nem (米紙蝦卷),因皮薄而看都內裡的材料,賣相一流蝦肉色透出來頗吸引,味道亦算不俗。

Thit Co Nuong (串燒豬頸肉),雖是串燒但不是乾乾的,吃起來仍有肉汁,是水準之作。五十多元四串,性價比較九龍城街邊檔還好。

鋪頭不算大,亦或許是平日晚上的緣故並不算很多客,能靜靜地傾偈,感覺親民,駕車附近亦可泊街,駕車方便但若從中環行去不算近。

兩個人,兩碗河、兩個小食、兩杯飲品,不到四百元。這算放任嗎?

Bun Cha Vietnamese
上環蘇豪鴨巴甸街41-49號金豪大廈地下1號舖
+852 28581900

真要買的,是什麼? – 曼谷 Blue Elephant cooking class

與太太快閃曼谷一個週末,來個小休。我們不是第一次來,所以無壓力追趕景點,只是周圍走走、慢活,以食調濟生活。

下機翌日,老婆安排了到 Blue Elephant Restaurant 學半日泰菜。Blue Elephant 獲米芝蓮推介多年,課程對象以遊客為主,收費要大約港幣八百元一位,以當地以言不便宜。

早上八時集合,第一站是乘地鐵到街市走走,不是買稍後煮的食材,而是去水果攤檔講在地水果、來一杯當地的膠袋奶茶、再去香料鋪簡介泰菜常用香料,然後便回餐廳聽講解和一人一爐試煮。

形式都是先示范、再試食,然後是試煮,最後是每人食自己煮的作品。當然背後已有人做了大部份程序,每個菜大家都是根據食譜煮少少,做死唔去部份,最後還有人幫你執吓擺盆,俾你有靚靚相擺上 FB 和 IG。

一個早上煮五個菜,明眼人會知根本學不會,回家亦難煮得返。那,大家來的誘因是甚麼? 餐廳真正賣的是什麼?

在地體驗 – 身邊朋友都開始怕跑景點,去旅行想唞一唞,深度一點體驗當地。煮食是很本色化的東西,是有趣的。當然,只有一個上午深度不到那裡。最緊要的,是去煮的覺得自己有深度,當然係唔係另計。

好玩 – 看得出示範的不是大廚,但講得清晰亦有喜感。有時,煮得好不代表教得好,而大家真正要的,亦未必是要教得好的。作為遊客,要的當然是能帶來歡笑識搞 gag 的導師。

打卡、吹噓 – 幫忙執執擺盆,滿足相機食先的大部份參加者。另外,有一張認認真真的證書和附送一條圍裙,似模似樣的認真兼有嘢拎走。

我欣賞餐廳的安排,好明顯思考過客人真要買的是什麼。若餐廳從要學員真要學識的角度出發便糟了。

在現實裡,我們是否太過忙碌去「做好件事」,但有無好好想想接收一方真要什麼? 不這樣想想,其實都唔會做得好件事。

講返間餐廳,課程不便宜,一次就夠。下次要以食客身份來。

Blue Elephant Restaurant
233 South Sathorn Road, BTS Surasak, Bangkok 10120
https://www.blueelephant.com/bangkok/

走在市集,是有趣的
示範,七情上面
就算你無經驗,餐廳的擺盆都不讓你失望,味道另計
古舊建築,頗有味道

有時候,食的是回憶

波士頓餐廳,是我的童年回憶。

小時候的週末,爸爸媽媽會在週末帶我們兄弟倆來波士頓吃午餐,然後有不同的活動,維持了好些年。當年父母在週末不用加班陪我兄弟倆實難得,食物好食與否我倒無大印象。

數天前和爸爸到灣仔處理事情,心血來潮便去吃午飯。餐廳有許多,有和自己結連往事的卻不多。用餐時無刻意回望,但感覺親切。

喜歡感受過往足跡,是年長的特質嗎?

食物有吃與否,有時不是重點。有時吃的,是份情感。

波士頓餐廳

灣仔盧押道3號地下

生活小記 – 去旅行,簡單就是豐富

聖誕連週末一連五天,與太太到鹿兒島走走。雖然有三十天的年假,但能從工作和服侍釋出空間是難得,貴一點都值得。

「年少以時間換錢,年長用錢換時間」,這講的不只是身體的狀況,亦說明休竭的空間。近幾個月我都是以 Uber 返工,以大約一百元換取時間和安靜,在一天勞碌前好好安靜。另外,亦越來越願意花錢去靜一點的地方用膳。

以前旅行是想去許多地方試許多新事物,現在去旅行是想唞一唞,令自己不用面對很多事物。

第一天,下機後乘鐵路看風景,在酒店泡泡溫泉。

第二天是到附近的車站和燈塔走走,看看賣土產的攤檔,午飯是地道的拉麵。用了一個下午在房內打開窗望著海,聽聽海聲,泡泡溫泉,這就過了一個傍晚,很愜意和放鬆。

老婆問這是否不事生產,但平常日子已夠勞碌了,安靜和休竭反而是我們需要的。

這兩天我們住在「吟松」溫泉旅店,費用包括我們早和晚餐,吃得精緻。暫時我頗喜愛鹿兒島這地方,遊人不多,自然簡樸,是安靜的好地方。平常的機票只需二千不夠,看來這是台灣外,能常來的後花園。

生活上,希望養成這些態度: 

  • 不吃多,但卻要精。用料要好要新鮮,但卻不用化巧。
  • 事務要挑剔,要真用得著你,亦要有發揮和有意義。事多忙亂,事少但要忠心。買東西,亦是寧少但精。丟棄舊事要狠。
  • 育成運動的習慣,這是為了身體健康和磨練自己。
  • 培育興趣,生活有調劑。
  • 反思的觸覺,讓每一刻都是發現和學習的場景。
  • 穩定作息,足夠睡眠。

這都是簡單道理、老生常談,但卻偏偏容易被遺忘。要做到這樣,要刻意提點自己,要堅定。

寫於 2018年12月24日

侍奉手記 – 握手

今天懇親主日,即大家帶年長親友回教會認識福音的聚會。

德明長老是今天的主席,他歡迎新朋友到來,亦帶唱詩歌。他邀請大家跟身旁的朋友握手。心內感恩,亦有百般感受。

跟大家握手,源於多年前我在伯神歷奇課程的領受。當時有感大家雖在崇拜坐在一起,但並不代表大家「真在一起」,未必代表和身旁的人有關係,那怕是萍水相逢的關係。由那時開始,在我主領的敬拜甚至聖餐,我都邀請大家握手、問安,讓大家不只見到台上天上,亦看到旁邊,暖暖心才開始。

看似簡單的舉動,當時卻引來好些聲音,少數老派的弟兄姊妹覺得男女授受不親,握手不妥,長老因此和我溝通,勸我改一改。握手是基本的社交禮儀,我硬着頭皮繼續走下去,不是為啖氣,但為的是想帶來較開放的文化。可幸的,是教會仍讓我繼續服侍。

七年多後的今天,不同崇拜主席都邀請大家互相握手。我今日感恩回歸「平常」,但卻感慨這竟也用了這麼多年,亦印證了有些事總要頂硬上。

不過即使我願意繼續頂,但我們到底有幾多個七年?再説,有幾多人願意捨易取難頂硬上?

在邀請年青人起來承傳的同時,我們又能否讓教會這個平台友善一點?

今日德明帶的詩歌,用老歌配上新詞,對於上了年紀的受眾是有趣的,欣賞弟兄的心思。但承傳可不能單單舊曲新詞,即用新的人單用舊的方式侍奉。

互勉。

生命扎記 – 由被動到主動的操連 (1)

人大了,即使熱血,亦越覺肉體軟弱,越覺有所限制。
想做的、要做的還很多,與其感覺無力,不如學習學習主動人生。
擴闊空間
經常有累的感覺,即使想做但心有餘而力不足。
雖然有運動,但並無有系統地規劃,無定下時限,亦無規劃要操練的範圍。
無意識規劃,通常事倍功半。接下來,是先要定下操練時間,每星期最少兩次,每週累積最少三小時。有了習慣,期望三個月後便規劃具體訓練項目。
學習揀擇
資源有限而顧太多事情,質量保不住,自己亦不享受。我可不想為做而做,做完連過程都細味不了。
學習做少一點,做精一點,首先要學有什麼是最重要,有甚麼可捨棄。就先從可捨棄開始。這可不只是習慣,亦是心態的問題。
首先:
聯繫上的精簡: 減少看 facebook、少看 WhatsApp、分開公和私的聯絡方法
物資上的精簡: 每天出門前有意識先檢查背包,減去多餘的東西; 逐步放棄多餘的器材、書本
侍奉上的精簡: 分辨能做的是甚麼,可做的是甚麼,勇敢捨棄與我目的不相乎、變相減少空間的服侍
支出上的精簡: 花得有智慧。花得少不代表花得合宜、花得亦不代表達到目的。原則是要讓自己和家人有更多可能性、更達到目的
同樣,三個月後再檢討。
今天先這樣。

閱讀反思 – 我選擇簡單生活

前一兩月與前輩牧者分享侍奉、工作、家庭的經歷和難處。她回應:「你都開始踏入中年了,要預留多一點空間去應對。」
那是第一次有人提醒我步入中年的課題。雖然我在不同場合分享這提醒後,大家的大體反應都是:「唔係下話、未有咁快」,但無可否認我將步入中年的時間越來越短,可以奔跑的精力和能量、能任性的空間都越來越少。
分辨何謂需要和想要、應做和不應做,是一個越來越切身的課題。
簡單生活不等於貧乏。物質少不等於貧乏,物質多亦不等於豐富。
滿櫃各樣衣服給予我很多選擇,但其實著來著去都不外乎十件八件,多出來的都談不上是選擇,許多時是放一兩年、著一兩次便捐出去。想買新的時候,大都是享受「多了一件衫的樂趣」,但這樂趣很快就會淡忘,亦忘卻多了東西便要更多空間儲存、更多精力整理。
我們許多時都忽略這些空間和精力是有代價的。當樓價這麼貴,空間是要以工作更多更多更多去換取; 當工作後的空間越來越少,要花僅餘精力去料理一些用都未必用的東西,這顯然是雙輸的局面。
相同的思路,同樣適用不同場景:
  • 歷奇的器材 – 新款的每年都有,雖然常上山,但一個人總不需要許多背包、營幕。精簡、輕省,更能享受過程和環境,這些才是主菜。
  • 廚具和杯碟 – 當家裡不多宴客,又有否需要留著三四十人來才用得上的杯碟? 搬屋時費勁,亦變相要買更大地方安置,價值不菲。
  • 車 – 有車是為方便和有更多可能性。平價車已能達到這目的,要去付擔貴價車,會否變相減少各樣的可能性,得不償失?
  • 書 – 看完後真會每本都重看? 最近我都丟了好些參考書和雜誌。
  • 資歷 – 看似越多越廣越好,但要每樣都維持一定技術和經驗水平代價很大。你真的想做的是甚麼? 有那些資歷是必要?
  • 關係 – 與對自己好的人結交,無須為旁人的指指點點動氣。講到底,每人在世上只是過客。
  • 教會侍奉 – 我們都在不完美的地方為主作工,教會亦不例外,但最起碼的是要能貼地牧養信徒。「必然的不完美」不能作為盲目不變的理據; 守望教會並不是確保教會路線不變,而是要能選取合適路線,使能繼續作光。神不見得會確保堂會任何情況都不結束,堂會亦只是普世教會的一部份,不能作光的不要也罷。不要為改變不了的事動氣,如低於底線,無謂費神、無謂留戀。
簡單生活,能讓我們為所擁有的感恩。當辨認到真正需要的原來不多,那工作便能輕省一些,有更多空間專注於真正重要的事,這當然會更快樂。
書中講及丟東西的心法,亦講及簡單生活的重要。這本一兩天便能看完的書,值得看看,作為引子與自己的生活對對話。

真實的信仰 – 導師家書 2016年12月25日

年青人:

今早教會講道,主要談及伊斯蘭教的現況。在記念耶穌降生的日子,這信息別具意義。

眼看基督信仰在伊斯蘭世界傳播的進展並不明顯,但伊斯蘭敎卻在許多以基督教立國的國家影響力漸長。這可是警號。若我們無動於衷,是更大的警號。

信仰並不只是導人向善的學説,亦不只是一個好的價值觀。信仰,帶來真實的影響和改變。

多數人信仰的選擇,影響社會甚至世界的意識形態,從而影響各個政策取向。如此看來,信錯不只是他人的問題,亦不只是他本人死後入地獄的問題。傳福音,是切身的事。

年青人,在我們規劃人生時,為神思想了多少?為神願意犧牲多少呢?還是全部的心思意念,都籌算如何生活更安樂、和他人關係更好、或是在職場如何再進一步?

讓我們在新一年思想這些的同時,亦學習放神在更重要的位置。

主僕、同路人
一平

培訓者網絡 (Trainers’ Network) 9-11-2015 聚會通告

背景:過去不少香港野外歷奇的資深工作者及培訓者曾出現不同的生命危機,成為培訓者群體中的警號:“培訓者也是人!培訓者也需要支援!”

異象:在香港野外歷奇界中,讓基督徒工作者及培訓者彼此守望、互相豐富,同作主的見證。

目標:凝聚基督徒工作者及培訓者,互相守望支援,彼此豐富、推展及深化野外歷奇事工,讓主的名被高舉、得榮耀。

對象:願意共同建立支持網絡的基督徒野外歷奇工作者及培訓者。

特色:參考猶太傳統,以共學(Havruta)的精神,在生命上彼此守望、互相豐富。

形式

  1. 約三至四個月一次聚會,作專題研討及交流。每次均邀請專人分享及回應,其他人則自由討論及交流;歡迎各人撰寫反思,以便存檔、進深交流及探索。
  2. 網上交流(心得、札記、資源)。
  3. 建立心靈支援網,促進彼此間的禱告、守望及支援。

報名:出席者請於十一月四日 (星期三) 或以前填寫以下表格,或以電郵聯絡德誠或一平。

網址https://fahui.wordpress.com/2015/10/21/trainers_network_nov_2015/

帶動:由德誠、一平及伯特利神學院基督教歷奇輔導系列培訓隊工帶動,期望稍後由合適的人接棒。

第十三次聚會日期:9-11-2015(星期一)

時間:1930-2200

地點:伯特利神學院地下禮堂

主題:探索轉化性旅程的元素 (Exploring the Ingredients of Transformative Journeys)

主題簡介:分享者惠充弟兄(請見以下個人簡介) 將分享其個人生命的轉化性旅程,並邀請參加者分享,藉此探索轉化性旅程的元素。

分享者:高惠充弟兄 Geoffrey

分享者簡介

惠充童年時候便愛上了大自然。中學時代卻對音樂產生濃厚興趣,大學畢業後從事教學和藝術行政管理工作,亦曾遠赴倫敦修讀法律。

惠充於1985年參與外展訓練,深受啟發,其後更在香港外展訓練學校出任市場經理及培訓總監,亦為香港歷奇輔導學會的創會顧問之一。

惠充於2002年重返母校聖保羅男女中學擔任音樂總監,於2010年退休後隨即出任弘立書院體驗教育主管,期望繼續透過歷奇訓練,培植學生的人格及德育發展。

惠充於本年7月於弘立書院退休,計劃於2016年3月移居加拿大溫哥華。

回應:李德誠

期望:參與者積極參與及給與回應,適時分享自己的故事及體會,並於聚會後撰寫及分享自己的心靈札記

查詢

李德誠(手電:90306604,電郵:alexleetakshing@gmail.com)
黃一平(手電:9479 0478,電郵:ambrose@pilgrimage.hk

(請協助將這訊息傳遞給友好。)

德誠草擬
14-10-2015

報名請於十一月四日 (星期三) 或以前填寫以下表格,或以電郵聯絡德誠或一平。

本週評論:勇闖未來的領導力

「過往,華人教會理解在位領袖是高高在上的發號施令者,猶如摩西一樣。領袖從神領受異象與使命之後,向會眾頒佈,會眾理所當然地順服領袖的權威,忠心跟隨。然而,時移勢易,領袖不能自恃強勢以「指令式」來統御會眾,他/她更要學習能有效「授權」(delegation) 與「賦權」(empowerment)。《領導的三重色彩》正是這方面的良好教材,讓我們檢視並提升領導能力。」

作為侍奉者,經驗越久,越容易忘記成就事工的是主自己,容易忘記作為主僕應有的謙卑。反之因著經驗容易自傲,漸漸號令天下而容不得他人。

求主保守,讓我們不致陷入神權上身和自恃權威的境地。

說到底,人算不得甚麼。

香港教會更新運動 (HKCRM)

胡志偉牧師

  面對全球與華人教會領導的挑戰,筆者相信仍存抗拒心態是極少數,但另一危機是教會領袖盲目追求過時或不適用的領導理論與實踐,未能辨識若干領導實踐是與我們的信仰價值相違。如工商企業以「論功行賞」方式獎勵員工,華人教會是否同樣以「績效」來衡量教牧是否加薪或減薪 ? 倘若教會領袖不經思索就引入坊間的領導理論與實踐,可能帶來地方堂會是害多於利 !

  探究未來的領導力,筆者認為以下三方面的技能是教會領袖應該掌握與活用 : 調適形勢、使人得力、團隊共事。

調適形勢

  新世代的教會領袖,面對的挑戰是後現代流動世界轉速愈演愈烈,教會領袖不再是傳統的「技術型」,有一套標準作業方式來應對問題。正如海菲茲(Ronald Heifetz)於《調適性領導》(Leadership without Easy Answers) 論述「調適型領袖」(adaptive leaders) 不是只扮演某一特定角色,如領隊、教練或球員。這些未來領袖能因應形勢靈活走位,不同時段於不同場景發揮不同領導技能。

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